Non, un particulier ne signe pas de contrat de franchise Five Guys en France. L’enseigne américaine de burgers ouvre ses restaurants en propre, via sa filiale Five Guys France, et ne recrute aucun franchisé sur le territoire. Les fiches « apport 0 € » affichées par les annuaires de la franchise traduisent cette absence d’offre, pas une porte d’entrée gratuite. Voici comment fonctionne le réseau français, ce que la marque réclame à ses franchisés dans les pays ouverts et vers quelles enseignes se tourner pour exploiter un restaurant de burgers premium.
Pas de franchise Five Guys en France : un réseau de succursales
Five Guys a posé le pied en France à l’été 2016, avec Bercy Village le 1er août puis la gare du Nord. Dès l’annonce, la direction écartait la franchise et misait sur un développement en succursales, avec un objectif de 40 restaurants en trois ans. Dix ans plus tard, la ligne n’a pas bougé : aucun annuaire spécialisé ne mentionne de droit d’entrée, de redevance ou d’investissement pour la France, et le formulaire officiel de candidature ne propose pas l’Hexagone parmi les pays éligibles.
Dans une succursale, le restaurant appartient à la tête de réseau. Son directeur applique le concept, la charte et les méthodes de la marque comme le ferait un franchisé. La différence tient au statut : le gérant reste salarié de Five Guys et ne détient aucune part de l’affaire. Il ne supporte pas le risque financier mais ne touche pas non plus les bénéfices d’un chef d’entreprise.
Le réseau Five Guys en France en chiffres
Les restaurants français dépendent de Five Guys France, société parisienne immatriculée en décembre 2015 (SIREN 817 518 244). Le réseau a grandi par paliers, surtout en Île-de-France et dans les grandes métropoles régionales, avec des adresses dans des centres commerciaux à forte fréquentation comme So Ouest à Levallois-Perret, ouvert en janvier 2024.
- 2016 : deux premiers restaurants à Paris, à Bercy Village et gare du Nord
- Début 2019 : 12 restaurants en activité
- 2024 : ouverture du 30e restaurant français
- Janvier 2026 : 38 établissements selon Capital
- Chiffre d’affaires : 90,0 M€ en 2023, puis 103,3 M€ en 2024
- Résultat net 2024 : une perte de 9,43 M€
La hausse du chiffre d’affaires, proche de 15 % en un an, cohabite avec une rentabilité encore négative. Ce déficit rappelle que l’enseigne finance seule son expansion, loyers d’emplacements premium et travaux compris, là où une franchise ferait porter une partie de cet effort aux franchisés. Le réseau n’a toujours pas atteint, début 2026, les 40 adresses visées au départ pour 2021.
Ce que Five Guys exige de ses franchisés à l’étranger
Hors de France, la marque vend bien des franchises. Elle en a fait son moteur dès 2002-2003 aux États-Unis, avec 300 unités ouvertes en 18 mois et revendique aujourd’hui plus de 1 950 restaurants dans 29 pays. Ses critères visent des groupes de restauration aguerris, pas des créateurs d’entreprise isolés.
Un ticket d’entrée hors de portée d’un particulier
La page de recrutement des franchisés, publiée en français sur le site suisse de l’enseigne, fixe le seuil : une valeur nette minimale de 5 millions d’euros, dont 2,5 millions en liquidités. Le formulaire écarte toute candidature disposant de moins de 5 millions d’euros de capital. Aux États-Unis, Five Guys affiche un droit de franchise de 25 000 dollars et des frais de développement de 50 000 dollars, qui correspondent aux seuls frais d’accès au réseau.
Le profil recherché complète l’exigence financière :
- un esprit d’entrepreneur et une expérience dans la vente, l’hôtellerie ou le commerce de détail
- une connaissance de l’immobilier commercial sur le marché visé
- l’accès à des emplacements de premier ordre
- une structure capable de tenir le calendrier de développement fixé par la marque
Du formulaire au contrat de développement
La candidature suit une séquence précise : formulaire d’intérêt par marché, échange de préqualification avec un chargé de développement, dossier détaillé sur le parcours et les capacités financières, remise du document d’information précontractuel (DIP) avec mise en relation de franchisés en place, puis présentation du business plan devant le comité exécutif. La signature du contrat de développement et le versement des frais initiaux lancent ensuite la recherche d’emplacements. Franchisés, opérateurs et managers suivent trois semaines de formation dans un restaurant certifié de leur région, puis une semaine en classe au siège d’Alexandria, en Virginie.
Où la franchise Five Guys est-elle ouverte ?
Le formulaire officiel liste les pays où l’enseigne accepte des candidatures. En Europe, la France ne figure pas parmi les marchés proposés, qui se limitent à l’Autriche, la Croatie, Chypre, l’Estonie, la Lettonie, la Lituanie, le Luxembourg, Malte, la Roumanie, la Slovénie et la Suisse. Le Maroc et la Turquie composent la zone Moyen-Orient, tandis que l’Asie-Pacifique va de l’Australie au Japon en passant par Singapour et la Corée du Sud. Aux États-Unis et au Canada, les territoires sont déjà attribués à des franchisés qui les développent.
Ce découpage corrige une idée répandue dans les annuaires, selon laquelle Five Guys refuserait la franchise dans toute l’Europe. Le principe vaut pour la France, où la marque exploite ses restaurants en propre. Il ne vaut plus pour une dizaine de pays européens, ouverts à des opérateurs capables d’aligner le capital exigé. Pour un investisseur français fortuné, la voie vers un Five Guys franchisé passe donc par l’un de ces marchés étrangers.
Travailler avec l’enseigne sans être franchisé
Deux passerelles existent pour qui veut lier son parcours à Five Guys en France. La première concerne l’immobilier commercial : l’enseigne cherche en continu des emplacements en centre-ville et en centre commercial à fort passage, dans les métropoles régionales et en Île-de-France. Un propriétaire de local ou un promoteur entre ainsi dans la boucle comme bailleur.
La seconde passe par l’emploi. La culture maison valorise la promotion interne, de l’équipier au directeur de restaurant en passant par l’assistant manager. Diriger une succursale offre une expérience de gestion d’un établissement à fort volume, sans apport mais sous statut salarié et sans capital à la clé.
Des franchises de burger premium accessibles en France
Les candidats attirés par le burger haut de gamme se tournent vers des réseaux français qui recrutent des franchisés. Les montants ci-dessous proviennent des fiches publiées par les annuaires spécialisés et reflètent les données communiquées par les enseignes elles-mêmes, à confronter au DIP avant tout engagement. Les comptes de la tête de réseau méritent la même attention, pour évaluer la solidité financière du franchiseur avant de lui confier son apport.
| Enseigne | Positionnement | Apport personnel annoncé | CA annoncé après 2 ans |
|---|---|---|---|
| Big Fernand | Hamburgers gourmets à la française | 80 000 € | 1 500 000 € |
| Jack’s Burgers | Burgers fast casual inspirés des étés landais | 80 000 € | 2 000 000 € |
| BChef | Burgers gourmets à prix accessibles | 90 000 € | 800 000 € |
| Memphis | Restaurant diner américain | 150 000 € | 1 M€ à 1,2 M€ |
| Green Farmer’s | Burgers 100 % vegans | 30 000 € | 1 000 000 € |
L’écart avec Five Guys saute aux yeux : un apport compris entre 30 000 et 150 000 € ouvre ces réseaux à un porteur de projet individuel, quand la marque américaine exige un patrimoine de 5 millions d’euros dans les pays où elle franchise. Big Fernand et Memphis cultivent un registre proche, le premier sur le burger à la française, le second sur l’univers du diner. Le choix se joue ensuite sur la zone de chalandise, le niveau d’investissement global et les résultats réels des franchisés déjà installés, à recueillir auprès d’eux en rendez-vous.
